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금주의 one a week ~

모카포트 사용법 (모카포트로 원두커피-에스프레소- 추출하는 방법)

FILE : 모카포트 에스프레소.jpg (57.6KB)

Posted at 2012-11-21 12:11:27

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[ Nine Coffee Guide : Idea Note ]<o:p></o:p>
‘모카포트 사용법’<o:p></o:p>
<o:p></o:p>
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Idea Note and Information by Nine Coffee.com<o:p></o:p>
원두커피를 
더욱 풍요롭게 즐길 수 있는 나인커피의 커피정보
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<o:p><img onLoad='miniSelfResize(contents_13,this); if(this.parentNode.tagName=="A"){this.onclick = "";}' 
src="https://www.ninecoffee.com:14031/shop/data/editor/1351571432.jpg"></o:p>
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모카포트 용도
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국내에서는 에스프레소가 이탈리아 만큼 대중적인 원두커피 메뉴는 아닙니다. 하지만&nbsp;카페 라떼, 카푸치노, 
모카치노&nbsp;등의 다양한 커피메뉴를 위해서는 에스프레소가 기본으로 들어갑니다. 커피전문점에서는 상업용 에스프레소 머신을 이용하여 추출하고 
있지만 가정에서는 에스프레소 머신을 구비하기란 쉽지 않은게 현실이죠. 물론 가정용 에스프레소 머신도 있지만 여전히 부담스러운 가격이나 성능, 큰 
사이즈 등이 불편한 것은 사실입니다. 
이탈리아 '비알레띠 (Bialetti)' 에서 처음 개발한 '모카포트 (Moka pot)' 는 단순한 구조와 간편한 
관리, 그리고 무엇보다 상당히 매력적인 모카포트만의 에스프레소를 쉽게 추출할 수 있도록 제작된 커피용품입니다. 즉, 가정용 에스프레소 머신인 
셈이죠. 전 세계적으로 3억개 이상 판매된 만큼 탁월한 성능과 추출된 에스프레소의 풍부한 향미는 이미 검증된 커피용품임에 틀림이 없답니다. 

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<o:p><o:p></o:p></o:p><o:p><o:p>
<img onLoad='miniSelfResize(contents_13,this); if(this.parentNode.tagName=="A"){this.onclick = "";}' src="/shop/lib/meditor/../../data/editor/1353476932.jpg"> 
<TABLE style="WIDTH: 496px; HEIGHT: 28px" width=496 align=center>
<TBODY>
<TR>
<TD>■ 모카포트는&nbsp;단순한 구조임에도 풍부한 향미의 에스프레소를 가정에서도 손쉽게 만들 수 있는 커피용품의 베스트셀러 입니다. 
&nbsp;</TD></TR></TBODY></TABLE>
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<o:p><img onLoad='miniSelfResize(contents_13,this); if(this.parentNode.tagName=="A"){this.onclick = "";}' 
src="https://www.ninecoffee.com:14031/shop/data/editor/1351571432.jpg"></o:p>
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모카포트 분쇄
<o:p></o:p>
&nbsp;
우선, 모카포트로 에스프레소를 추출하기 위해서는 모카포트에 알맞는 분쇄도가 필요합니다. 일반적으로 이야기 하기를 
핸드드립용 분쇄도와 에스프레소용 분쇄도 중간 정도로 원두를 갈아주라고 합니다. 그럼 핸드드립용 분쇄도와 에스프레소용 분쇄도를 알아야 하는데 사실 
이 부분이 애매모호한것이 사실이죠.&nbsp;(에스프레소용 분쇄도는 주로 밀가루 보다 살짝 굵은 정도라고 생각하시면 
되겠습니다.)&nbsp;&nbsp;
프렌치 프레스용 &gt; 핸드드립용 &gt; 
더치커피용 &gt; 모카포트용 &gt;&nbsp;에스프레소용 의 순서로 분쇄도가 구분되어지는데요. 정확하게는&nbsp;로스팅과 날씨(습도, 온도 
등), 개인취향, 개인별 추출 습관&nbsp;등을 고려하여 분쇄도를 살짝 다르게 하는 것이 최상의 원두분쇄입니다. 만약 처음 핸드밀이나 원두 
그라인더를 사용하시려는 분이라면 나인커피에서 원하시는 분쇄도를 선택하여 그것을 기준으로 하여 몇 번의 추출을 통해 조절하는 방법을 추천하여 
드립니다.&nbsp;모카포트용 분쇄도 조절을 위해서는 추출시에 확인할 점이 있는데요. 추출 속도가 빠르고 크레마 생성이 적거나 없다면 분쇄도가 
굵은 편입니다. 반대로 추출이 원할하지 않고 모카포트 허리 부분 혹은 안전스팀밸브에서 물이 새어나온다면 분쇄도가 과도하게 가늘다는 뜻입니다. 
이러한 일반적인 증상을 모카포트로 추출하시면서 확인한 후 분쇄도를 조절하여 주시기 바랍니다. 

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<o:p></o:p>
<o:p><o:p><img onLoad='miniSelfResize(contents_13,this); if(this.parentNode.tagName=="A"){this.onclick = "";}' 
src="https://www.ninecoffee.com:14031/shop/data/editor/1351740043.jpg"></o:p></o:p><o:p><o:p>

<TABLE style="WIDTH: 500px; HEIGHT: 21px" width=500 align=center>
<TBODY>
<TR>
<TD>■ 모카포트용 분쇄는 핸드드립용과 에스프레소용 중간 정도로 깨알 반개와 밀가루의 중간 정도로 보시면 됩니다. 
</TD></TR></TBODY></TABLE></o:p></o:p>
<o:p></o:p>

<o:p></o:p>&nbsp;
<o:p></o:p>&nbsp;
<o:p><img onLoad='miniSelfResize(contents_13,this); if(this.parentNode.tagName=="A"){this.onclick = "";}' 
src="https://www.ninecoffee.com:14031/shop/data/editor/1351571432.jpg"> 
</o:p>
<o:p></o:p>
&nbsp;
<o:p>모카포트로 에스프레소를 추출할 
때에는</o:p>
<o:p></o:p>
&nbsp;
01 모카포트 분쇄도를 지켜주세요. 

&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp; 과도하게 다른 분쇄도는 모카포트 추출이 원할하지 않거나 
의도하지 않은 향미를 준답니다.&nbsp;
02 불에 올리기 전에 모카포트를 단단하게 조여졌는지 
확인하세요.
&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; 위쪽과 아래쪽 컨테이너가 단단하게 장착되지 않으면 물이 새어 
나올 수 있어요.
03 불에 올리실때에는 센불을 
피해주세요.
&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp; 가급적 불꽃 크기가 모카포트의 아랫면을 넘지 않게 약불에 
올려주세요. 약불도 충분합니다.
04 추출을 마친 모카포트는 물로만 세척하여 
주세요.
&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp; 세제나 수세미로 박박 문지르면 알루미늄 특성상 산화가 일어날 
수 있어요. 
05 모카포트의 특성상 크레마는 금세 
사라집니다.
&nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp; &nbsp; 상업용 에스프레소 머신에 비해 낮은 압력으로 추출하기에 
지속적인 크레마 유지는 어렵습니다.
06 물 컨테이너의 안쪽에 보이는 안전밸브보다 높지 
않게 물을 채워주세요.
&nbsp;&nbsp; &nbsp;&nbsp;&nbsp;&nbsp;물이 많으면 안전밸브가 막혀 위험할 수도 있으며 
불안정한 추출이 일어나는 요인이 됩니다.
07 원두가루를 
담으실때에는...
&nbsp;
<img onLoad='miniSelfResize(contents_13,this); if(this.parentNode.tagName=="A"){this.onclick = "";}' 
src="/shop/lib/meditor/../../data/editor/1353474483.jpg">

<TABLE style="WIDTH: 556px; HEIGHT: 21px" width=556 align=center>
<TBODY>
<TR>
<TD>- 모카포트 물 컨테이너에 바스켓을 장착 한 후 원두가루를 담아 줍니다. </TD></TR></TBODY></TABLE>
&nbsp;
<img onLoad='miniSelfResize(contents_13,this); if(this.parentNode.tagName=="A"){this.onclick = "";}' 
src="https://www.ninecoffee.com:14031/shop/data/editor/1353474538.jpg"> 
<TABLE style="WIDTH: 556px; HEIGHT: 21px" width=556 align=center>
<TBODY>
<TR>
<TD>- 모카포트 바스켓 내부에서 원두가루가 뭉쳐지지 않도록 차곡차곡 
담아주세요.</TD></TR></TBODY></TABLE>
&nbsp;
<img onLoad='miniSelfResize(contents_13,this); if(this.parentNode.tagName=="A"){this.onclick = "";}' 
src="https://www.ninecoffee.com:14031/shop/data/editor/1353474527.jpg"> 
<TABLE style="WIDTH: 556px; HEIGHT: 24px" width=556 align=center>
<TBODY>
<TR>
<TD>
- 모카포트 바스켓에 원두가루를 담으시면서 가끔 바스켓 옆을 스푼으로 톡톡!! 쳐서 고르게 해주세요. 
</TD></TR></TBODY></TABLE>
&nbsp;
<img onLoad='miniSelfResize(contents_13,this); if(this.parentNode.tagName=="A"){this.onclick = "";}' 
src="/shop/lib/meditor/../../data/editor/1353474547.jpg"> 
<TABLE style="WIDTH: 556px; HEIGHT: 21px" width=556 align=center>
<TBODY>
<TR>
<TD>- 모카포트 바스켓에 원두가루를 가득 담아 주세요. 빈공간이 많으면 물흐름이 나빠지게 되어 불안정한 추출이 이루어집니다. 
</TD></TR></TBODY></TABLE>
&nbsp;
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<o:p><img onLoad='miniSelfResize(contents_13,this); if(this.parentNode.tagName=="A"){this.onclick = "";}' 
src="https://www.ninecoffee.com:14031/shop/data/editor/1351571432.jpg">&nbsp;</o:p>
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모카포트 사용법: 모카포트 에스프레소 추출하는 방법
<o:p></o:p>
&nbsp;
세계적으로 모카포트가 인기가 높은 이유는 그 사용방법이 간단하고 관리가 쉬우며 무엇보다 반영구적으로 반복 사용이 
가능하기 때문입니다. 오늘날 새롭고 다양한 디자인의 모카포트가 출시되고 있지만 기본적인 모카포트 추출 원리는 모두 동일합니다. 아래의 모카포트 
사용법은 이탈리아 비알레띠의 오리지널 모카포트로 추출한 것입니다. 
&nbsp;
&nbsp;
<img onLoad='miniSelfResize(contents_13,this); if(this.parentNode.tagName=="A"){this.onclick = "";}' src="/shop/lib/meditor/../../data/editor/1353473997.jpg">

<TABLE style="WIDTH: 556px; HEIGHT: 21px" width=556 align=center>
<TBODY>
<TR>
<TD>- 모카포트를 물로 헹군 후 사진과 같이 분리하여 준비해 
주세요.</TD></TR></TBODY></TABLE>
&nbsp;
<img onLoad='miniSelfResize(contents_13,this); if(this.parentNode.tagName=="A"){this.onclick = "";}' 
src="/shop/lib/meditor/../../data/editor/1353474008.jpg"> 
<TABLE style="WIDTH: 556px; HEIGHT: 21px" width=556 align=center>
<TBODY>
<TR>
<TD>- 모카포트의 물 컨테이너에 물을 담아 줍니다. 이때, 물이 안전밸브를 넘지 않게 
해주세요.&nbsp;</TD></TR></TBODY></TABLE>
&nbsp;
<img onLoad='miniSelfResize(contents_13,this); if(this.parentNode.tagName=="A"){this.onclick = "";}' 
src="/shop/lib/meditor/../../data/editor/1353474017.jpg"> 
<TABLE style="WIDTH: 556px; HEIGHT: 21px" width=556 align=center>
<TBODY>
<TR>
<TD>- 모카포트의 물 컨테이너에 물을 담은 모습입니다. 요정도면 되요. </TD></TR></TBODY></TABLE>
&nbsp;
<img onLoad='miniSelfResize(contents_13,this); if(this.parentNode.tagName=="A"){this.onclick = "";}' 
src="/shop/lib/meditor/../../data/editor/1353474078.jpg"> 
<TABLE style="WIDTH: 556px; HEIGHT: 21px" width=556 align=center>
<TBODY>
<TR>
<TD>- 모카포트 바스켓을 물 컨테이너에 장착합니다. </TD></TR></TBODY></TABLE>
&nbsp;
<img onLoad='miniSelfResize(contents_13,this); if(this.parentNode.tagName=="A"){this.onclick = "";}' 
src="https://www.ninecoffee.com:14031/shop/data/editor/1353474096.jpg"> 
<TABLE style="WIDTH: 556px; HEIGHT: 21px" width=556 align=center>
<TBODY>
<TR>
<TD>- 모카포트 바스켓을 물 컨테이너에 장착한 모습이에요. </TD></TR></TBODY></TABLE>
&nbsp;
<img onLoad='miniSelfResize(contents_13,this); if(this.parentNode.tagName=="A"){this.onclick = "";}' 
src="/shop/lib/meditor/../../data/editor/1353474089.jpg"> 
<TABLE style="WIDTH: 556px; HEIGHT: 21px" width=556 align=center>
<TBODY>
<TR>
<TD>- 모카포트 바스켓에 원두가루를 가득 담아 주세요. 옆을 톡톡 쳐주시면 고루 
담겨요.</TD></TR></TBODY></TABLE>
&nbsp;
<img onLoad='miniSelfResize(contents_13,this); if(this.parentNode.tagName=="A"){this.onclick = "";}' 
src="/shop/lib/meditor/../../data/editor/1353474110.jpg"> 
<TABLE style="WIDTH: 556px; HEIGHT: 21px" width=556 align=center>
<TBODY>
<TR>
<TD>- 이제 모카포트 위쪽 컨테이너를 장착합니다. 나사선에 맞추어 꼭꼭 잠궈주세요. 
</TD></TR></TBODY></TABLE>
&nbsp;
<img onLoad='miniSelfResize(contents_13,this); if(this.parentNode.tagName=="A"){this.onclick = "";}' 
src="/shop/lib/meditor/../../data/editor/1353474174.jpg"> 
<TABLE style="WIDTH: 556px; HEIGHT: 21px" width=556 align=center>
<TBODY>
<TR>
<TD>- 모카포트를 불 위에 올려줍니다. 약불에도 충분하니 너무 센불은 
피해주세요.</TD></TR></TBODY></TABLE>
&nbsp;
<img onLoad='miniSelfResize(contents_13,this); if(this.parentNode.tagName=="A"){this.onclick = "";}' 
src="/shop/lib/meditor/../../data/editor/1353474182.jpg"> 
<TABLE style="WIDTH: 556px; HEIGHT: 21px" width=556 align=center>
<TBODY>
<TR>
<TD>- 잠시만 기다리면 첫 원두커피 추출이 됩니다.</TD></TR></TBODY></TABLE>
&nbsp;
<img onLoad='miniSelfResize(contents_13,this); if(this.parentNode.tagName=="A"){this.onclick = "";}' 
src="/shop/lib/meditor/../../data/editor/1353474189.jpg"> 
<TABLE style="WIDTH: 556px; HEIGHT: 21px" width=556 align=center>
<TBODY>
<TR>
<TD>- 모카포트가 충분한 열을 받으면 에스프레소 크레마가 추출되기 시작합니다. 
</TD></TR></TBODY></TABLE>
&nbsp;
<img onLoad='miniSelfResize(contents_13,this); if(this.parentNode.tagName=="A"){this.onclick = "";}' 
src="/shop/lib/meditor/../../data/editor/1353474196.jpg"> 
<TABLE style="WIDTH: 556px; HEIGHT: 21px" width=556 align=center>
<TBODY>
<TR>
<TD>- 사진과 같이 추출된 원두커피가 흘러내리는 정도가 알맞습니다.</TD></TR></TBODY></TABLE>
&nbsp;
<img onLoad='miniSelfResize(contents_13,this); if(this.parentNode.tagName=="A"){this.onclick = "";}' 
src="/shop/lib/meditor/../../data/editor/1353474205.jpg"> 
<TABLE style="WIDTH: 556px; HEIGHT: 21px" width=556 align=center>
<TBODY>
<TR>
<TD>- 만약 사진과 같이 흘러내리듯 추출되지 않고 콸콸 나온다면 분쇄도를 더 가늘게 
해주세요.</TD></TR></TBODY></TABLE>
&nbsp;
<img onLoad='miniSelfResize(contents_13,this); if(this.parentNode.tagName=="A"){this.onclick = "";}' 
src="/shop/lib/meditor/../../data/editor/1353474213.jpg"> 
<TABLE style="WIDTH: 556px; HEIGHT: 21px" width=556 align=center>
<TBODY>
<TR>
<TD>- 모카포트의 추출이 거의 완료될 즈음에 불을 꺼주시면 되요. </TD></TR></TBODY></TABLE>
&nbsp;
<img onLoad='miniSelfResize(contents_13,this); if(this.parentNode.tagName=="A"){this.onclick = "";}' 
src="/shop/lib/meditor/../../data/editor/1353474220.jpg"> 
<TABLE style="WIDTH: 556px; HEIGHT: 21px" width=556 align=center>
<TBODY>
<TR>
<TD>- 모카포트 추출이 완료되면 즉시 커피잔에 옮겨 담아 주시면 됩니다. </TD></TR></TBODY></TABLE>
&nbsp;
<img onLoad='miniSelfResize(contents_13,this); if(this.parentNode.tagName=="A"){this.onclick = "";}' 
src="/shop/lib/meditor/../../data/editor/1353474232.jpg"> 
<TABLE style="WIDTH: 556px; HEIGHT: 21px" width=556 align=center>
<TBODY>
<TR>
<TD>- 모카포트만의 진한 향미를 담은 에스프레소 한잔이 완성~!!</TD></TR></TBODY></TABLE>
&nbsp;
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<o:p><o:p></o:p></o:p>
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<o:p><img onLoad='miniSelfResize(contents_13,this); if(this.parentNode.tagName=="A"){this.onclick = "";}' 
src="https://www.ninecoffee.com:14031/shop/data/editor/1351571432.jpg"></o:p>
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모카포트로 추출한 에스프레소
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진하면서도 풍부한 향미를 담고 있는 모카포트로 추출한 에스프레소는 커피전문점의 에스프레소와는 사뭇 다른 느낌을 줍니다. 
이는&nbsp;다른 추출압력과 다른 분쇄도로 추출하기 때문인데요.&nbsp;비교하면 핸드드립으로 추출한 드립커피와 프렌치 프레스로 추출한 
원두커피간의 차이와 비견될 수 있습니다.&nbsp;이렇게 모카포트로 추출한 에스프레소는 얼음과 신선한 우유를 넣어 아이스라떼를 만들 수도 있고 
뜨겁게&nbsp;데운 우유나&nbsp;프렌치 프레스로 간단히&nbsp;스팀밀크(우유거품)을 만들어 뜨거운 카페라떼나 카푸치노 등 다양한 
커피메뉴를 만들 수 있어 활용도가 높습니다.&nbsp;간단하게 모카포트로 추출한 진한 향미의 에스프레소 그대로를&nbsp;음미하셔도 좋으며 
뜨거운 물만 첨가하여&nbsp;핸드드립커피와는 또 다른 아메리카노를 만들어 즐기셔도 좋습니다. 또한 제과제빵의 베이킹에서도 커피쿠키나 커피빵을 
만들때에도 사용할 수 있습니다.&nbsp;모카포트로 추출한 에스프레소를 더욱 다양하게 활용하시려면 나인커피의 원두커피 레시피 게시판을 
참조하세요. <A 
href="http://www.ninecoffee.com/shop/board/list.php?id=NineCoffeeRecipe">&lt;나인커피의&nbsp;커피레시피&nbsp;모음 
바로가기&gt;</A>
이탈리아에서는 모카포트를 대를 이어 사용할 
만큼&nbsp;평생 사용하는데요. 모카포트를 사용하고 난 후에는 꼭 물세척하여&nbsp;잘 건조하여 보관한다면 오래오래 사용하실 수 
있답니다. <A 
href="http://www.ninecoffee.com/shop/board/view.php?id=NineCoffeeGuide&amp;no=8">&lt;나인커피의 모카포트 관리방법 
바로가기&gt;</A>
&nbsp;
&nbsp;
<img onLoad='miniSelfResize(contents_13,this); if(this.parentNode.tagName=="A"){this.onclick = "";}' src="download.php?id=NineCoffeeGuide&no=13&mode=1&div=0">

<TABLE style="WIDTH: 572px; HEIGHT: 20px" width=572 align=center>
<TBODY>
<TR>
<TD>
■ 가정에서도 손쉽게 모카포트만의 풍부한 향미 가득한 에스프레소 한잔을 즐겨보세요. 
</TD></TR></TBODY></TABLE>
&nbsp;

<img onLoad='miniSelfResize(contents_13,this); if(this.parentNode.tagName=="A"){this.onclick = "";}' 
src="https://www.ninecoffee.com:14031/shop/data/editor/1351571432.jpg">